RISTORANTE ANTISPRECO E SOSTENIBILE
HOTEL I DAMMUSI LAMPEDUSA
Borgo Cala Creta
La nostra idea di ristorazione sostenibile
All’Hotel i Dammusi di Borgo Cala Creta, l’impegno verso la sostenibilità si riflette anche a tavola.
La nostra proposta gastronomica nasce da una scelta precisa: adottare un modello di ristorazione responsabile, capace di ridurre gli sprechi alimentari, valorizzare le risorse locali e contribuire alla tutela dell’ambiente.
Nel nostro ristorante, ogni piatto è il risultato di una filiera attenta, stagionale e consapevole. Utilizziamo ingredienti freschi, preferibilmente a chilometro zero, e adottiamo pratiche concrete per minimizzare le eccedenze e ottimizzare l’uso delle materie prime.
Essere un ristorante antispreco non significa rinunciare alla qualità o alla creatività: al contrario, è un approccio che stimola una cucina essenziale, etica e profondamente legata al territorio. Un’idea di ospitalità che unisce piacere e responsabilità, per offrire ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica autentica, sostenibile e rigenerante.
Pratiche concrete contro lo spreco
Lotta allo spreco alimentare, riduzione degli imballaggi, uso razionale delle risorse: all’interno del nostro ristorante queste non sono semplici linee guida, ma azioni quotidiane, misurabili e coerenti con la visione dell’Hotel I Dammusi di Borgo Cala Creta.
Abbiamo eliminato la plastica monouso, scelto fornitori che operano nel rispetto dell’ambiente e preferiamo ingredienti stagionali, a chilometro zero o provenienti da piccole produzioni locali. La struttura delle porzioni, la gestione delle scorte e la pianificazione dei menu ci permettono di evitare eccedenze e ridurre drasticamente gli scarti.
Le attività di pulizia e servizio seguono protocolli a basso impatto, e promuoviamo una comunicazione trasparente con gli ospiti, incoraggiando comportamenti consapevoli anche a tavola.
Essere un ristorante antispreco significa considerare ogni ingrediente come una risorsa preziosa: valorizzarlo, conservarlo e utilizzarlo in modo creativo è parte integrante del nostro impegno verso una ristorazione più etica e sostenibile.
Etica della filiera e legame con il territorio
Sostenibilità, per noi, significa anche riconoscere il valore di ciò che sta dietro ogni ingrediente: le persone, i saperi, le stagioni.
La nostra cucina nasce da un’idea di filiera alimentare che mette al centro la qualità, l’equità e il rispetto per il territorio.
Collaboriamo con realtà agricole locali e artigiani del gusto che operano secondo principi compatibili con la tutela ambientale e la biodiversità.
Non si tratta solo di ridurre l’impatto ambientale, ma di rafforzare il tessuto economico e culturale dell’isola, creando un dialogo autentico tra chi produce e chi ospita.
Il ristorante dell’Hotel i Dammusi è anche uno spazio narrativo: racconta Lampedusa attraverso i suoi sapori, reinterpretando la tradizione mediterranea con uno stile essenziale e consapevole.
Una cucina che supera lo standard, valorizza la materia prima e rispetta la stagionalità, come forma di responsabilità verso l’ambiente e verso chi lo abita.
Hotel i Dammusi
Un soggiorno che nutre tutti i sensi
All’Hotel i Dammusi di Borgo Cala Creta, l’ospitalità si traduce in un’esperienza completa: fatta di silenzio, luce mediterranea, architettura autentica e cucina consapevole.
Le camere sono dammusi in pietra viva, restaurati con rispetto e cura, pensati per offrire comfort e intimità, in piena armonia con il paesaggio isolano.
Il nostro ristorante è il cuore pulsante della struttura: propone una cucina che riflette i valori dell’intero hotel — stagionalità, essenzialità, rispetto. Gli ingredienti sono scelti con attenzione e trasformati in piatti che parlano il linguaggio del territorio, senza eccessi, senza sprechi.
Il soggiorno si arricchisce di servizi pensati per il benessere e la scoperta: aree relax affacciate sul mare, escursioni personalizzate alla scoperta della costa e della biodiversità marina, accoglienza attenta ma discreta.
Qui ogni dettaglio è pensato per chi cerca autenticità, lentezza e qualità. E per chi crede che il buon cibo sia anche una scelta di responsabilità.
Hotel i Dammusi di Borgo Cala Creta
C.da Calacreta snc
92010 - Lampedusa (AG), Italia
E-mail: info@calacreta.com
Telefono: +39 0922 970394
Fax: +39 0922 1786022976
PRENOTA ORA
